Fine Tawny Port, Portwein, Calem Porto, Portugal (0,75 l)

SEIDIG, SAMTIG, FRUCHTIG

Weinbeschreibung: Im Bukett gelbe Früchte, mit Aromen von Trockenobst und ausgeprägten Holznoten. Im Mund ist er seidig und samtig, intensiv fruchtig und rund.

Rebsorten: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca

Böden: Sandstein (Grauwacke) an einigen Stellen mit Granit durchsetzt bis 600 m Meereshöhe. Die Rebstöcke werden traditionell quer über den Hang in horizontalen Terrassen gepflanzt. In jüngerer Zeit wurden die Reben in den Hang hinauf gepflanzt (vinha ao alto", d.h. vertikal gepflanzt).

Weinbereitung: Die zum optimalen Zeitpunkt handverlesenen Trauben werden abgebeert, gequetscht und durch eine sorgfältige Maischegärung, die durch ständiges Umwälzen während der Gärung verstärkt wird, zu Wein verarbeitet. Dies geschieht in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur (zwischen 28-30 °C), bis der richtige Grad an Süße erreicht ist. Dann wird Traubendestillat hinzugefügt um den endgültigen Portwein herzustellen.

Reifung: Die Mischung von Weinen aus verschiedenen Ernten, unterschiedlichen Reifegraden (mindestens 3 Jahre) in Edelstahlbehältern und Eichenfässern ergibt einen vollmundigen, aromatischen Wein mit perfektem Süßegrad und einer lebhaften goldbraunen Farbe.

Speiseempfehlung: Ein Wein mit großer Ausgewogenheit und Charakter, der sich ideal zu Desserts mit Karamell, Kaffee, Aprikose oder Trockenfrüchten eignet. Perfekt zu karamellisierten Walnüssen, Tiramisu, Haselnussbaiserkuchen und milden Käsesorten (wie Brie).

Alkohol: 19,5 % vol.

Restsüße: 103 g/l

Säure: 3,4 g/l

Allergenhinweis: enthält Sulfite.

Trinktemperatur: 14 - 16 °C

Der Wein sollte an einem kühlen und trockenen Ort, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen, gelagert werden, und die Flasche sollte in einer aufrechten Position bleiben.  Es ist natürlich, dass sich im Laufe der Zeit am Boden einer Portweinflasche Ablagerungen bilden. Nach dem Öffnen sollte der Wein innerhalb von 4 bis 6 Monaten getrunken werden.

Info zur Kellerei:

Antonio Alves Cálem gründete im Jahre 1859 die Kellerei. Cálem blieb über 4 Generationen ein reines Familienunternehmen. Cálem wurde in dieser Zeit durch blühende Geschäfte, herausragende Qualität und Zuverlässigkeit zu einem weltweit bekannten und renommierten Haus für Portweine. Seit über 140 Jahren besteht eine starke Verbindung zwischen Cálem, der Stadt O´Porto und dem Douro Tal. Das Haus Cálem liegt oberhalb des Douroflusses in wunderschön angelegten Weingärten, während die Keller zur Lagerung direkt am Flussufer in Villa Nova de Gaia liegen.

Port besitzt eine lange Geschichte und hohe Tradition ! Die Weinkultur am Douro geht zurück bis in antike Zeiten. Das Dourogebiet gilt als ältestes gesetzlich abgegrenztes Weinbaugebiet der Welt. Die Weinproduktion wurde während der römischen Besetzung, nachdem Portugal im Jahre 1143 gegründet wurde, entwickelt. Die ersten Portweinverladungen in andere Länder wurden bereits 17. Jahrhundert getätigt.

• SEIDIG, SAMTIG, FRUCHTIG
• Weinbeschreibung: Im Bukett gelbe Früchte, Aromen von Trockenobst und ausgeprägten Holznoten.
• Im Mund ist er seidig und samtig, intensiv fruchtig und rund.
• Rebsorten: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca
• Alkohol: 19,5 % vol.
• Restsüße: 103 g/l
• Säure: 3,4 g/l
• Trinktemperatur: 14 - 16 °C
• Antonio Alves Cálem gründete im Jahre 1859 die Kellerei.
• Das Dourogebiet gilt als ältestes gesetzlich abgegrenztes Weinbaugebiet der Welt.