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2023 Passa Douro DOC, Quinta do Noval Vale de Mendiz, Portugal (0,75 l)

Rebsorten: Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinto Cão, Sousão

Weinbeschreibung: Der Passa Tinto präsentiert sich mit einer leuchtenden, mittelintensiven Farbe. In der Nase entfalten sich intensive Aromen, insbesondere von roten Früchten mit zarten Gewürznoten. Am Gaumen ist er frisch, vollmundig und mit gut integrierten Tanninen. Der Abgang ist elegant und zeichnet sich durch eine ausgewogene Säure aus, ein toller Douro für jeden Tag!

Weinbereitung: Die Trauben wurden von Hand geerntet und anschließend manuell sortiert, bevor sie entrappt wurden. Es wurden spezielle Hefen ausgewählt, um den Gärungszyklus zu steuern. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25–27 °C, gefolgt von der malolaktischen Gärung.

Ausbau: Der Wein reift 11 Monate lang in gebrauchten alten französischen Eichenfässern, in denen zuvor bereits ein bis drei Weine gelagert wurden und die ein Fassungsvermögen von 225 Litern haben.

Anbaugebiet: Höhe: 100 bis 350 Meter, Schieferboden, Anbausystem: Traditionelle Terrassen mit Schiefersteinen und „Vinha ao alto“ (=„Reben in die Höhe“: vertikale Bepflanzung in der die Rebstöcke in Reihen direkt entlang der Falllinie des Hangs stehen).

Alkohol: 14 % Vol.

Restzucker: 0,6 g/l

Säure: 5,3 g/l

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Trinktemperatur: 16 - 18° Celsius

Speisenempfehlung: Kaninchen, Lamm, Rind, Schinken und Zicklein, sowie Tapas und mittelalter, mittelreifer Hartkäse.

Passa Douro DOC, Vinho Tinto, Quinta do Noval Vale de Mendiz, Portugal (0,75 l) Jahrgang 2023

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